트렌치
트렌치는 업소 주방 바닥에 물이 고이지 않도록 바닥을 파서 배수로를 만들고 덮개(그레이팅)를 덮는 설비입니다. 바닥 구배와 방수층, 하수 연결 위치가 맞아야 물이 고이지 않고 냄새가 올라오지 않습니다.
바닥 속 구조
주방 트렌치는 바닥 슬래브 위에 여러 층을 쌓아 만드는 구조물입니다. 맨 아래 슬래브부터 방수층, 배수로 본체, 덮개, 마감 타일까지 순서대로 시공해야 물이 새지 않고 배수가 원활합니다. 층마다 두께와 기울기가 달라 순서를 바꾸면 하자가 생기기 쉽습니다.
배수로 바닥은 한쪽으로 완만하게 기울어져 있어야 고인 물 없이 하수구로 흘러갑니다. 기울기가 부족하면 물이 고이고, 지나치게 크면 덮개가 흔들릴 수 있습니다.
- 슬래브 건물의 기초 바닥으로, 배수로 전체를 떠받치는 가장 아래층입니다.
- 방수층 물이 슬래브 아래로 스며들지 않도록 막아주는 막입니다.
- 배수로 본체 물이 흘러가는 통로로, 기울기를 두어 한쪽 하수구로 모이게 만듭니다.
- 덮개 사람과 이물질을 걸러 주는 그레이팅으로, 청소를 위해 들어 올릴 수 있어야 합니다.
- 마감 타일 주방 바닥 표면을 마감하는 층으로, 미끄럼과 배수 방향에 영향을 줍니다.
신설과 교체
신설과 교체는 작업 범위와 영업에 미치는 영향이 다릅니다. 신설은 바닥을 새로 뚫고 배수로 공사를 처음부터 진행하는 작업이고, 교체는 기존 구조를 살리면서 덮개나 상부만 손보는 작업입니다. 매장 상황에 따라 어느 쪽이 맞는지 현장에서 확인이 필요합니다.
| 구분 | 작업 범위 | 영업 중단 영향 | 확인 사항 |
|---|---|---|---|
| 신설 | 바닥 전체를 해체하고 배수로를 새로 시공 | 공사 범위가 넓어 영업 중단 기간이 길어질 수 있음 | 하수 연결 위치와 바닥 구배를 다시 설계해야 함 |
| 교체 | 기존 배수로 본체는 유지하고 덮개나 상부만 교체 | 상대적으로 짧은 시간 안에 마무리 가능 | 덮개 규격과 기존 프레임 상태를 확인해야 함 |
덮개만 상하거나 이물질이 많이 쌓인 경우에는 트렌치 덮개 교체만으로 해결되는 경우도 있습니다. 본체까지 손상되었는지는 육안으로 확인하기 어려울 수 있어 현장 점검이 필요합니다.
덮개 고르기
덮개는 재질과 하중, 청소 편의성을 함께 따져야 오래 씁니다. 스테인리스는 부식에 강하고 무게가 가벼워 자주 여닫는 주방에 적합합니다. 주철 덮개는 무겁고 튼튼해 카트나 대차가 자주 지나는 구간에 주로 쓰입니다.
- 재질
- 스테인리스, 주철, 아연도금강 등이 있으며 위생과 부식 저항성을 함께 고려해 고릅니다.
- 하중
- 사람만 다니는 구간과 카트·대차가 지나는 구간은 견뎌야 하는 무게가 달라 구간별로 규격을 나눠 고르는 것이 좋습니다.
- 청소 편의
- 덮개를 손으로 들어 올려 안쪽을 닦을 수 있는 구조인지, 틈새에 이물질이 끼기 쉬운 형태인지 확인합니다.
- 미끄럼
- 표면에 미끄럼 방지 무늬가 있는지, 물기가 있을 때도 안전하게 디딜 수 있는지 살펴봅니다.
시공 순서
트렌치 설치는 보통 영업이 끝난 시간대에 맞춰 순서대로 진행합니다. 바닥을 해체한 뒤 배수로를 앉히고 방수와 마감까지 마치면 통수 확인으로 마무리합니다. 각 단계 사이에 충분한 건조 시간을 두어야 하자가 줄어듭니다.
- 영업 일정 조율 휴무일이나 영업 종료 후 시간을 맞춰 작업 일정을 정합니다.
- 바닥 해체 기존 바닥재와 필요한 경우 낡은 구조물을 걷어냅니다.
- 배수로 설치 새 배수로 본체를 기울기에 맞춰 자리 잡습니다.
- 방수 배수로 주변과 바닥 이음부에 방수층을 시공합니다.
- 타일·마감 방수층이 마른 뒤 바닥 타일과 마감재를 시공합니다.
- 통수 확인 실제로 물을 흘려보내 배수가 잘 되는지 확인합니다.
냄새와 막힘을 줄이려면 어떻게 해야 할까요?
냄새와 막힘은 대부분 물이 고이거나 이물질이 쌓여서 생깁니다. 기울기가 부족한 구간이나 덮개 틈에 음식물 찌꺼기가 자주 끼는 자리에서 특히 심해지는 경우가 많습니다. 평소 관리 방법에 따라 발생 빈도가 크게 달라집니다.
하면 좋은 것
- 영업 종료 후 덮개를 들어 올려 안쪽 이물질 걷어내기
- 기름기가 많은 음식물은 걸러서 따로 버리기
- 정기적으로 물을 흘려보내 배수 상태 확인하기
피해야 할 것
- 덮개를 장시간 열어 두어 이물질이 굳게 방치하기
- 큰 음식물 찌꺼기를 그대로 흘려보내기
- 배수로 위에 물건을 쌓아 기울기를 막기
배수 설비 변경 시
배수 설비를 바꿀 때는 하수 연결과 방수층 훼손 여부를 함께 살펴야 합니다. 하수 연결 위치나 방식을 바꾸는 경우 관할 기준에 맞는지 미리 확인하는 것이 안전합니다. 방수층이 손상된 채로 덮으면 아래층 누수로 이어질 수 있어 주의가 필요합니다.
자주 묻는 질문
영업을 하면서 트렌치 공사를 할 수 있나요?
영업 시간을 피해 진행하는 경우가 많습니다. 대부분 매장은 영업이 끝난 밤 시간대나 정기 휴무일에 맞춰 작업 일정을 잡아 매출에 미치는 영향을 줄입니다. 다만 바닥 해체 범위가 넓은 경우에는 하루 이상 영업을 조정해야 할 수도 있으니 현장 확인 후 일정을 상의하는 것이 좋습니다.
덮개만 교체할 수도 있나요?
네, 기존 구조가 온전하면 덮개만 교체하는 것도 가능합니다. 본체가 그대로 남아 있고 손상이 덮개 쪽에만 있는 경우 전체를 뜯지 않고 규격에 맞는 덮개로 바꿀 수 있습니다. 다만 기존 프레임이 변형되었거나 규격이 달라졌다면 함께 손봐야 할 수 있습니다.
트렌치에서 냄새가 나는 이유는 무엇인가요?
대부분 물이 고이거나 이물질이 쌓여서 냄새가 올라옵니다. 기울기가 부족해 물이 잘 빠지지 않거나 덮개 틈에 음식물 찌꺼기가 끼어 있으면 시간이 지나며 냄새가 심해집니다. 정기적으로 덮개를 들어 올려 안쪽을 청소하면 상당 부분 줄일 수 있습니다.
업소용싱크대와 동시에 시공할 수 있나요?
네, 주방 개선 공사를 함께 진행하면 효율적인 경우가 많습니다. 바닥을 여는 김에 배수로와 업소용싱크대 배관을 같이 손보면 별도로 공사할 때보다 동선을 줄일 수 있습니다. 다만 두 작업의 일정과 범위를 미리 함께 정리해야 혼선이 없습니다.
바닥 타일 색을 맞출 수 있나요?
기존 타일과 비슷한 색상이나 질감을 찾아 맞추는 것이 가능합니다. 다만 오래된 타일은 단종되었거나 색이 바랜 경우가 많아 완전히 동일한 제품을 구하기 어려울 수 있습니다. 이런 경우 비슷한 계열로 맞추거나 경계 부분을 자연스럽게 마감하는 방법을 상의합니다.
시공 후 언제부터 사용할 수 있나요?
방수와 마감재가 충분히 마른 뒤부터 사용하는 것이 안전합니다. 날씨와 자재 종류에 따라 건조에 필요한 시간이 달라지므로 현장에서 안내하는 시점까지는 물을 흘리지 않는 것이 좋습니다. 무리하게 일찍 사용하면 방수층이나 마감재가 손상될 수 있습니다.
트렌치 시공, 현장 확인부터 시작하세요
바닥 상태와 물이 고이는 위치를 문자로 남겨 주시면 확인 후 안내합니다.
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