업소용싱크대

조 수는 어떻게 정하나요

조 수는 하루 처리량과 세척 동선, 주방 폭에 따라 1조·2조·3조 중에서 정하는 것이 일반적입니다. 조리 품목이 단순하고 공간이 좁은 매장은 1조로도 충분하지만, 세척과 헹굼을 분리해야 하는 업소용 개수대는 2조 이상을 권장합니다. 소독까지 한 번에 처리하려는 업소용싱크대는 3조 구성을 검토합니다.

재질과 두께 고르는 기준

재질과 두께는 사용 빈도와 예산, 내구성 요구 수준을 함께 따져서 정합니다. 스테인리스 싱크대는 등급에 따라 내식성과 강도가 달라지고, 두께가 두꺼울수록 눌림과 찍힘에 강하지만 그만큼 무게와 비용이 늘어납니다. 업소용 싱크대 교체를 고려할 때는 기존 제품의 재질과 두께를 먼저 확인하고 매장 상황에 맞게 조정하는 것이 합리적입니다.

스테인리스 등급

일반적으로 내식성이 높은 등급일수록 습기와 세제에 강하지만 가격도 함께 높아지는 경향이 있습니다.

두께 선택 기준

싱크볼 크기가 크고 무거운 조리기구를 자주 얹는 주방이라면 두꺼운 판재를 선택하는 것이 내구성 면에서 유리합니다.

예산과 유지관리

초기 비용과 장기 유지관리 부담을 함께 고려해 매장 운영 방식에 맞는 두께를 정합니다.

표면 마감

헤어라인, 무광 등 마감 방식에 따라 스크래치가 눈에 띄는 정도와 청소 난이도가 달라집니다.

용접과 이음부

싱크볼과 상판 이음부 마감 상태에 따라 물때가 끼는 정도와 청소 편의성이 달라지므로 함께 확인하는 것이 좋습니다.

기존 배관을 쓸 수 있는지

기존 배관 재사용 여부는 급수와 배수 위치가 새 개수대 규격과 맞는지에 따라 달라집니다. 위치가 같으면 연결 작업이 비교적 간단하지만, 위치를 옮기거나 배관이 없는 곳에 새로 놓는 경우에는 별도 배관 작업이 필요합니다. 현장 확인 후 세 가지 경우 중 어디에 해당하는지 안내합니다.

설치 순서

설치는 실측부터 누수 확인까지 여섯 단계로 진행하는 것이 일반적인 순서입니다. 단계를 건너뛰면 배관 위치가 맞지 않거나 수평이 어긋나는 문제가 생길 수 있습니다. 현장 여건에 따라 일부 단계는 순서가 조정되기도 합니다.

1. 실측 — 매장 공간과 배관 위치, 조 수를 확인합니다.
2. 사양 확정 — 재질, 두께, 선반 구성을 정합니다.
3. 기존 철거 — 교체 시 기존 개수대와 배관 일부를 철거합니다.
4. 반입·수평 — 새 개수대를 반입해 수평을 맞춥니다.
5. 배관 연결 — 급수·배수 배관을 연결합니다.
6. 누수 확인 — 통수 테스트로 이음부 누수를 점검합니다.

영업에 지장 없게

영업 중인 매장은 휴무일이나 영업 전 시간대를 활용해 작업 범위를 조율하는 것이 우선입니다. 반입 동선과 급수 차단 시간을 미리 공유하면 조리 준비 시간과 겹치는 일을 줄일 수 있습니다. 아래 항목을 매장과 미리 맞춰 두면 조율이 수월합니다.

• 휴무일 활용 가능 여부
• 오전 영업 전 시간대 작업 가능 여부
• 반입 동선과 통로 폭 확보
• 급수 차단이 필요한 시간대 사전 공유
• 주방 바닥과 인접 설비 보양 여부

영업 신고 시설 기준

음식점 조리장의 세척·배수 시설은 영업 신고 시설 기준이 적용될 수 있어 사전에 관할 지자체 확인을 권장합니다. 업소용싱크대 규격이나 배치가 시설 기준과 관련될 수 있으므로, 신규 개업이나 대대적인 주방 개조라면 미리 확인해 두는 것이 안전합니다.